Salata de ton cu fructe uscate, tapioca si bulgur

25 Iunie 2016, 11:00

INGREDIENTE:

Peste:

  • File de ton
  • Pamant de linte verde
  • Ulei de masline

Salata:

  • Bulgur
  • Coaja si zeama de lamaie
  • Coaja si zeama de portocala
  • Coriandru
  • Fenicul
  • Caise uscate
  • Ceapa verde
  • Stafide
  • Physalis deshidratat
  • Tapioca
  • Mukhwas
  • Piure de fructul pasiunii
  • Ulei de masline

Decor:

  • Spuma de fructul pasiunii
  • Spuma de morcovi
  • Crema de otet balsamic din vin alb
  • Piure de wasabi

MOD DE PREPARARE:

Pentru inceput se taie tonul in bucati egale, se trec prin pamantul de linte verde si apoi se prajesc uniform in tigaie, cu ulei de masline. 

Baza salatei este bulgurul prefiert, care se amesteca pe rand cu: coaja de lamaie si coaja de portocala, coriandru marunt, fenicul taiat marunt, caise uscate, ceapa verde, stafide, physalis deshidratat, tapioca colorata, mukhwas (mix de condimente indian), sare, ulei de masline, zeama de lamaie si portocala…si la final un strop din piureul de fructul pasiunii. 

Pentru platingul farfuriei se foloseste o alta paleta de arome: spuma de fructul pasiunii si spuma de morcovi, crema de otet balsamic din vin alb si piure de wasabi.

VIDEO PROTVPLUS.RO
Modifică setările cookies