Conservanții din mezeluri, brânzeturi și sosuri: legătura lor cu cancerul și diabetul de tip 2. Nitritul de sodiu, sorbații și acidul acetic, extrem de periculoși

Doina Goanță

Publicat 9. 1. 2026

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

Probabil ai observat adesea în etichetele produselor termeni precum„conservanți” sau „E-uri”. Două studii recente din Franța arată că acești aditivi nu sunt chiar nevinovați. Cercetătorii au descoperit că unii conservanți ar putea crește riscul de cancer și chiar de diabet de tip 2.

Ce spun cercetătorii

Studiile, citate de CNN, au analizat datele a peste 170.000 de persoane din Franța, colectate în cadrul studiului NutriNet-Santé, care urmărește dieta și stilul de viață al participanților din 2009 până azi.

„Este pentru prima dată când se investighează legătura dintre conservanți și cancer sau diabet de tip 2,” spune Mathilde Touvier, cercetător principal. „Trebuie însă să fim precauți, rezultatele trebuie confirmate.”

Dr. David Katz, specialist în medicină preventivă, spune că, oricum, „este un motiv în plus să alegem alimente proaspete, integrale, cât mai puțin procesate, în special pe bază de plante.”

Conservanții și cancerul

În studiul privind cancerul, cercetătorii au urmărit timp de până la 14 ani efectele a 58 de conservanți asupra a peste 105.000 de persoane fără cancer la început.

Din 17 conservanți analizați mai atent, 6 au arătat o asociere cu cancerul, chiar dacă sunt considerați „siguri” de autorități. Printre aceștia:

• Nitritul de sodiu (în bacon, șuncă, mezeluri) → +32% risc de cancer de prostată.

• Nitratul de potasiu → +22% risc de cancer la sân și +13% risc de cancer în general.

• Sorbații (în vin, brânzeturi, sosuri) → +26% risc de cancer la sân și +14% risc general.

• Metabisulfitul de potasiu → +20% risc de cancer la sân, +11% risc general.

• Acetatele și acidul acetic (în carne, sosuri, pâine, oțet) → risc crescut între 12% și 25% pentru diverse tipuri de cancer.

Mai surprinzător, chiar și unii antioxidanți folosiți ca aditivi, cum sunt eritorbatul, au fost legați de un risc mai mare de cancer la sân și general.

Cercetătorii subliniază că aceleași substanțe din fructe și legume întregi nu par să fie dăunătoare – problema apare când sunt izolate și adăugate artificial în alimente.

Conservanții și diabetul de tip 2

În al doilea studiu, cercetătorii au urmărit aproape 109.000 de persoane fără diabet la început. Rezultatele:

• 12 dintre cei 17 conservanți analizați au crescut riscul de diabet aproape cu 50%.

• Aceiași conservanți legați de cancer (sorbați, metabisulfit, nitrit de sodiu, acid acetic, acetat de sodiu) au crescut riscul de diabet cu 49%.

• Propionatul de calciu (praful alb care previne mucegaiul) a fost, de asemenea, asociat cu risc crescut.

• Unii antioxidanți, cum sunt forme de vitamina E și C, extracte de rozmarin sau acidul fosforic, au crescut și ei riscul cu până la 42%.

Aceste studii sunt primele care leagă direct conservanții de cancer și diabet, așa că mai este nevoie de cercetări suplimentare.

Anaïs Hasenböhler, autoarea studiilor, spune însă că „datele sugerează că ar trebui reevaluate regulile privind folosirea aditivilor alimentari, pentru a proteja mai bine consumatorii.”