Tortul perfect pentru zile de sărbătoare! Rețeta Florenței cu bezea, nucă și fructe de pădure

Cristina Mazilu

Publicat 30. 1. 2026

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

În bucătăria de la Vorbește Lumea, Florența a propus un desert de sărbătoare, bogat și elegant, perfect pentru weekend sau pentru o masă festivă în familie.

Este un tort spectaculos, dar echilibrat, cu foi de bezea crocantă cu nucă, două tipuri de cremă fină și multe fructe de pădure proaspete. Deși pare elaborat, fiecare pas este clar, iar rezultatul merită pe deplin efortul.

Un tort românesc, cu gust intens și texturi contrastante

Tortul nu este însiropat, deoarece foile de bezea cu nucă oferă deja suficientă structură și aromă. Crema de vanilie fiartă, combinată cu unt, aduce profunzime și consistență, în timp ce crema de mascarpone, ușor acrișoară, echilibrează dulceața. Fructele de pădure completează desertul cu prospețime și culoare.

Ingrediente pentru foile de bezea cu nucă

• 450 g albușuri

• 500 g zahăr tos

• 230 g nucă măcinată

Ingrediente pentru crema de vanilie

• 12 gălbenușuri

• 500 ml lapte

• 100 g zahăr

• 100 g făină

• 50 g zahăr vanilat

• extract de vanilie

• aproximativ 200 g unt (după gust)

Ingrediente pentru crema de mascarpone

• 500 g mascarpone

• 100 g zahăr

• puțină zeamă de lămâie

Alte ingrediente

• fructe de pădure proaspete (zmeură, afine, mure – după preferință)

Cum se prepară foile de bezea

Albușurile se bat foarte bine cu zahărul tos, până se obține o bezea fermă și lucioasă. După ce compoziția este stabilă, se încorporează nuca măcinată, cu mișcări ușoare.

Bezeaua se întinde pe hârtie de copt, sub formă de cercuri. Pentru un rezultat uniform, se poate folosi un inel sau un șablon. Foile se coc aproximativ o oră, la 140 de grade Celsius. După coacere, se lasă la răcit, apoi se decupează pentru a obține forme perfecte. Ideal este ca foile să fie pregătite cu o zi înainte.

Prepararea cremei de vanilie

Gălbenușurile se amestecă cu zahărul, făina, zahărul vanilat și laptele, apoi compoziția se fierbe la foc mic, până se îngroașă. După răcire, crema se mixează cu untul, până devine fină și cremoasă. Se adaugă extract de vanilie, după gust.

Prepararea cremei de mascarpone

Mascarponele se amestecă ușor cu zahărul și câteva picături de zeamă de lămâie, cât să echilibreze gustul și să aducă prospețime.

​VEZI VIDEO ATAȘAT

​Asamblarea tortului

Pe un platou se așază o foaie de bezea, urmată de un strat de cremă de vanilie și un strat generos de fructe de pădure. Se continuă cu o altă foaie de bezea, apoi un strat subțire de cremă, doar cât să lege foile între ele. Deasupra se adaugă crema de mascarpone și din nou fructe.

Tortul se presează ușor pentru stabilitate și se lasă la rece, pentru ca aromele să se îmbine perfect.

Un desert care merită fiecare pas

Chiar dacă rețeta pare complexă la prima vedere, rezultatul este un tort spectaculos, cu texturi variate și gust intens, care impresionează de la prima felie. Bezeaua crocantă, cremele fine și fructele proaspete transformă acest desert într-o adevărată sărbătoare pe masă.

Este genul de tort care „te dă pe spate” și care dovedește că pasiunea și experiența pot transforma ingredientele clasice într-un preparat memorabil.

FOTO: PROTV