ARENA BUCĂTARILOR Ouă scoțiene cu ketchup de căpșuni și sparanghel

Redacția Redacția

Actualizat 17. 5. 2020

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

INGREDIENTE:

Cârnați proaspeți

Ouă

Făină

Bere

Pesmet Panko

Oțet

Oțet balsamic

Zahăr brun

Căpșuni

Ceapă

Sparanghel

Alune de pădure

Unt

Ulei de floarea-soarelui

Sare

MOD DE PREPARARE:

Pentru început, ouăle sunt fierbe, apoi sunt scoase în apă rece, curățate și îmbrăcate cu umplutura (carnea) scoasă din cârnați. În continuare, sferele rezultate sunt lăsate la rece, după care sunt trecute printr-un aluat realizat din făină și bere, apoi prin pesmet Panko și sunt introduse din nou pentru câteva minute la rece. Odată scoase de la rece, sferele sunt prăjite în baie de ulei.

Pentru ketchup-ul de căpșuni, oțetul împreună cu zahărul brun și oțetul balsamic sunt puse într-o soteuză și lăsate să fiarbă; după ce zahărul s-a topit se adaugă căpșunile și ceapa tocată. La final, după fierbere, amestecul este mixat într-un blender de mare viteză.

Garnitura preparatului constă în sparanghel gătit pe grill; sparanghelul este blașat în apă cu sare timp de 2 minute, apoi este scos în apă cu gheață, pentru a-și păstra culoarea și textura ușor crocantă, după care este aromatizat cu unt, sare și gătit pe grill.

Pentru un plus de culoare și textură, preparatul este completat cu alune de pădure prăjite și mărunțite.