Mâncarea preferată a Papei Leon al XIV-lea. Preparatul pentru care Suveranul Pontif are o slăbiciune

Redacția Redacția

Publicat 12. 5. 2025

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

Relația dintre Papa Leon al XIV-lea și Peru trece dincolo de latura spirituală. Fost episcop al diecezei Chiclayo, în nordul țării sud-americane, Suveranul Pontif a dezvoltat, în peste trei decenii de activitate pastorală, o legătură profundă cu poporul peruan – o legătură care se reflectă nu doar în vorbe, ci și în gusturi.

​Încă de la primul său discurs, rostit de la balconul Bazilicii Sfântul Petru, Papa i-a salutat în limba spaniolă pe credincioșii din Peru, semn al unei afecțiuni sincere și de durată.

Pe lângă componenta spirituală, Papa Leon al XIV-lea este cunoscut și pentru pasiunea sa pentru bucătăria peruană, o pasiune recunoscută chiar de el într-un interviu acordat presei locale. Iar ceviche, mâncarea-simbol a Peruului, ocupă un loc special în inima sa.

Ceviche – gustul care l-a cucerit pe Papa

Ceviche nu este doar un preparat cu pește crud, ci o rețetă cu tradiție îndelungată, considerată emblematică pentru cultura gastronomică peruană. În decembrie 2023, UNESCO a inclus ceviche pe lista patrimoniului cultural imaterial al umanității, confirmând importanța sa globală.

Baza preparatului o constituie peștele proaspăt – de obicei corvina (pește de apă dulce), dar în rețetele moderne sunt folosiți și bibanul de mare, creveții sau somonul. Ingredientul-cheie este lime-ul peruan, care, împreună cu sare și piper, asigură marinada în care peștele este lăsat la rece pentru 2–3 ore.

După această etapă, este tăiat în cuburi și amestecat cu ceapă roșie, coriandru, ardei iute (aji limo sau rocoto) și câteva picături de lămâie. Uneori, se adaugă și Tabasco pentru un plus de intensitate.

Ceviche se servește rece, pe un platou, alături de cartofi dulci, yucca fiartă, porumb prăjit sau o salată ușoară. Este un preparat revigorant, simplu, dar cu un gust complex, care a devenit nelipsit de pe lista preferințelor Papei Leon al XIV-lea.

Slăbiciune și pentru mâncărurile cu carne

Dacă ceviche este preparatul emblematic, Papa are o afinitate și pentru mâncărurile consistente pe bază de carne. Printre preferințele sale se numără „cabrito a la norteña” – un fel de ied gătit specific regiunii nordice a Peruului – și „seco de carne”, o tocană tradițională care poate fi pregătită cu vită, pui sau miel.

Pentru cabrito, rețeta începe cu o marinadă din chicha de jora (băutură fermentată pe bază de porumb), usturoi, chimen și sare.

Carnea se lasă la rece 1–2 ore, apoi este rumenită în tigaie cu ceapă, ardei iute, usturoi și cuburi de dovleac. Se adaugă lichidul de marinadă și se fierbe totul la foc mic până când carnea devine fragedă. La final, se presară coriandru proaspăt pentru un plus de aromă.

Seco de carne, în schimb, presupune o marinadă rapidă cu usturoi, piper, chimen și sare, urmată de rumenirea cărnii în ulei de porumb.

Apoi, se adaugă legume (ceapă, ardei, cartofi) și coriandru pasat în apă sau bere. Totul fierbe la foc mic circa 45 de minute, până când se obține o carne suculentă, perfect gătită. Preparatul este servit, în mod tradițional, cu orez alb, yucca sau banane prăjite.

Foto: Getty 

​