Secretul Majdei pentru cea mai bună varză à la Cluj – rețetă pas cu pas, fără greș! Cum poate să îți iasă și ție perfect

Cristina Mazilu

Publicat 30. 10. 2025

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

Dacă vrei o rețetă tradițională românească, gustoasă și ușor de pregătit, varza à la Cluj este alegerea perfectă.

​Majda a pregătit la Vorbește lumea această mâncare iubită de toată lumea, într-o variantă simplificată, dar la fel de aromată ca în rețeta clasică. Preparatul combină varza dulce călită, carnea tocată și orezul într-un strat rumenit la cuptor, servit cu smântână pentru un gust desăvârșit.

Ingrediente pentru varză à la Cluj (4-6 porții)

• 1 varză dulce, aproximativ 2 kg

• 500 g carne tocată de vită (sau amestec porc-vită)

• 2 cepe mari

• 50 g orez

• 3 linguri pastă de tomate

• jumătate de pahar cu apă

• sare și piper după gust

• ulei pentru călit

• opțional: suc de roșii pentru aromă

• la servire: smântână (sau fără, pentru cei intoleranți la lactoză)

​Mod de preparare pas cu pas

1. Pregătirea verzei

• Toci varza mărunt și o pui la călit într-o cratiță mare, cu puțin ulei.

• Adaugi jumătate de pahar cu apă pentru a grăbi înmuierea.

• Las-o să se gătească până devine moale și scade zeama, dar fără să fie prea zemoasă.

2. Umplutura de carne și orez

• Toacă mărunt ceapa și o călești în puțin ulei până devine translucidă.

• Adaugi carnea tocată și o rumenești ușor.

• Pui orezul spălat și lași totul să se gătească împreună câteva minute.

• Adaugi sare, piper și pasta de tomate. Poți pune și puțin suc de roșii dacă vrei un gust mai bogat.

3. Asamblarea straturilor

• Într-un vas termorezistent (de preferat yena sau ceramică), așază un strat de varză călită.

• Peste varză adaugă amestecul de carne, orez și ceapă.

• Continuă cu încă un strat de varză deasupra.

4. Coacerea

• Acoperă vasul și pune-l în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute.

• Spre final, poți descoperi vasul pentru ca varza să se rumenească frumos la suprafață.

VEZI VIDEO ATAȘAT 

După ce s-a răcit puțin, porționează varza și servește-o cu smântână deasupra. Este excelentă atât caldă, cât și reîncălzită a doua zi, când aromele se îmbină și mai bine.

 Sfaturi de la Majda

• Dacă vrei o versiune mai ușoară, folosește carne de vită în loc de porc.

• Pentru un gust mai tradițional, poți adăuga puțină varză murată sau cimbru uscat.

• Straturile bine făcute și varza fără prea mult lichid sunt cheia unei varze à la Cluj reușite.

Varza à la Cluj este o mâncare echilibrată: conține legume, carne și cereale. Este bogată în fibre, proteine și vitamine, iar datorită verzei dulci este ușor de digerat comparativ cu sarmalele tradiționale.

VEZI VIDEO ATAȘAT 

FOTO: PROTV/ INSTAGRAM