Emisiuni
Vorbește Lumea
Arată incredibil și se face mai ușor decât crezi! Preparatul exotic cu care Chef Cătălin Petrescu a cucerit platoul Vorbește Lumea

Arată incredibil și se face mai ușor decât crezi! Preparatul exotic cu care Chef Cătălin Petrescu a cucerit platoul Vorbește Lumea

Citeste mai mult despre: rețete,

Publicat 26. 5. 2026

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

Chef Cătălin Petrescu a adus în bucătăria emisiunii „Vorbește Lumea” un adevărat spectacol culinar inspirat din gastronomia peruană, cu influențe asiatice spectaculoase.

Preparatul principal al zilei a fost celebrul Lomo Saltado, reinterpretat într-o variantă modernă, de fine dining, alături de un starter crocant și savuros: porumb dulce tempura cu aioli de yuzu.

Bucătăria Chifa – întâlnirea dintre Peru și China

Chef Cătălin Petrescu a explicat că preparatele prezentate fac parte din stilul culinar „Chifa”, o fuziune dintre gastronomia peruană și cea cantoneză chinezească. Această combinație s-a născut odată cu imigrarea muncitorilor chinezi în Peru, care au început să gătească preparatele lor tradiționale folosind ingrediente locale peruviene. Rezultatul? O bucătărie spectaculoasă, plină de arome intense și contraste echilibrate.

Rețetă Lomo Saltado reinterpretat în stil fine dining

Ingrediente pentru Lomo Saltado

mușchi de vită premium
ceapă roșie
roșii
ardei
sos de soia
condimente asiatice
cartofi dulci
sare și piper
ulei pentru gătit

Cum se prepară

1. Alegerea și pregătirea cărnii

Chef-ul recomandă folosirea unui mușchi de vită de foarte bună calitate, cu o marmorare vizibilă, pentru o textură fragedă și suculentă. Carnea trebuie scoasă din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de gătire, pentru a ajunge la temperatura camerei.

2. Gătirea vitei

Bucata de vită se asezonează cu sare și piper și se gătește pe grătar încins aproximativ un minut – un minut și jumătate pe fiecare parte, astfel încât interiorul să rămână medium.

3. Piureul de legume

Legumele specifice preparatului sunt trase rapid la wok, în stil chinezesc, apoi blenduite până se transformă într-un piure fin și aromat, care va sta la baza platingului.

4. Chipsurile din cartof dulce

În locul clasicilor cartofi prăjiți, chef-ul a ales chipsuri din cartof dulce, prăjite la maximum 150 de grade pentru a evita arderea zahărului natural din cartof.

5. Platingul

Preparatul este montat elegant: piureul de legume la bază, feliile de vită deasupra și chipsurile crocante din cartof dulce pentru textură și contrast.

Starter crocant: porumb tempura cu aioli de yuzu

Ingrediente

porumb dulce
aluat tempura
fulgi de nori
ulei pentru prăjit
maioneză
yuzu
sare

Mod de preparare

1. Porumbul tempura

Boabele de porumb dulce sunt trecute prin aluat tempura și prăjite până devin aurii și crocante. Pentru un plus de umami, se adaugă arome subtile de nori, alga marină specifică bucătăriei japoneze.

2. Aioli de yuzu

Aioli-ul este o maioneză fină aromatizată cu yuzu, citric japonez cu note de lămâie, mandarină și portocală. Gustul său proaspăt și ușor acrișor completează perfect textura crocantă a porumbului.

Sfaturile chef-ului pentru o vită perfectă

Chef Cătălin Petrescu a subliniat câteva reguli importante pentru gătirea corectă a cărnii de vită:

alegeți carne cu marmorare bună;
scoateți carnea din frigider înainte de preparare;
nu gătiți excesiv mușchiul de vită;
lăsați carnea să se „relaxeze” 1-2 minute după preparare.

Un preparat de restaurant, realizat acasă

Atmosfera din platoul „Vorbește Lumea” a fost completată de platingul elegant și de combinațiile surprinzătoare de arome. Chef Cătălin Petrescu a demonstrat că preparatele sofisticate precum Lomo Saltado sau porumbul tempura cu aioli de yuzu pot fi recreate și acasă, cu puțină atenție la tehnică și ingrediente de calitate.