Care e secretul gogoșilor pufoase, ca în copilărie! Află cum le prepari, pas cu pas, de la Majda

Cristina Mazilu

Publicat 20. 4. 2026

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

Atunci când ne gândim la gustul copilăriei, gogoșile proaspete, pudrate cu zahăr, sunt printre primele deserturi care ne vin în minte.

​Majda Aboulumosha a adus în bucătăria emisiunii „Vorbeste Lumea” o rețetă de gogoși extrem de pufoase și fragede, împărtășind și micul ei secret pentru o textură perfectă: dospirea aluatului la rece.

​

Conform Majdei, răbdarea este ingredientul cheie. Deși mulți preferă să lase aluatul la căldură, ea recomandă repausul în frigider pentru a obține un rezultat mult mai fraged și arome mai bine echilibrate.

Ingrediente necesare

Pentru a obține gogoși reușite, este important să respectați cantitățile exacte, deoarece în cofetărie precizia face diferența:

• Făină: 600 g

• Lapte: 330 ml (călduț)

• Drojdie proaspătă: 25 g

• Zahăr: 80 g (pentru compoziție) + 1 linguriță (pentru maia)

• Gălbenușuri: 3 bucăți

• Unt: 60 g (topit și răcit)

• Arome: Esență de vanilie, rom, portocală, coajă de lămâie sau portocală (după preferințe)

• Pentru decor/umplutură: Zahăr pudră, scorțișoară, dulceață de caise sau cremă de ciocolată.

Mod de preparare

1. Pregătirea maielei: Într-un bol mic, amestecați drojdia proaspătă cu aproximativ 50 ml de lapte călduț și o linguriță de zahăr. Lăsați amestecul într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute, până când își dublează volumul și devine spumos.

2. Mixarea ingredientelor lichide: Separat, bateți cele trei gălbenușuri cu cele 80 de grame de zahăr până când compoziția devine cremoasă și își dublează volumul. Adăugați untul topit și răcit, restul de lapte călduț și esențele preferate (vanilie, rom, coajă de citrice).

3. Frământarea aluatului: Într-un vas încăpător, puneți făina cernută și turnați maiaua activată împreună cu amestecul de gălbenușuri și lapte. Frământați până obțineți un aluat omogen și elastic.

4. Dospirea (Secretul Majdei): După frământare, aluatul se pune la dospit. Recomandarea specială a Majdei este să lăsați aluatul la frigider între o oră și jumătate și două ore. Această dospire la rece ajută ingredientele să se așeze mai bine, rezultând gogoși mult mai fragede decât cele dospite clasic, la cald.

5. Modelarea și prăjirea: După ce aluatul a crescut, se întinde pe o masă presărată cu puțină făină și se decupează formele dorite (cercuri pline sau gogoși cu gaură în mijloc). Se mai lasă puțin la crescut pe masă, apoi se prăjesc în ulei încins, pe ambele părți, până devin aurii.

6. Servirea: Imediat ce sunt scoase din ulei, gogoșile se trec prin zahăr pudră amestecat cu puțină scorțișoară sau zahăr vanilat. Pot fi servite simple sau umplute cu dulceață de caise ori cremă de ciocolată, după preferințele fiecăruia.

Vezi video atașat

FOTO:PROTV