Cele două mari pericole din farfurie, de Paște! Dr. Tudor Ciuhodaru: Oul rău şi mielul toxic

Cristiana Trifu

Publicat 15. 4. 2025

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

Oul și mielul, două alimente nelipsite de pe masa de Paște, ne pot face rău în anumite condiții. Medicul Tudor Ciuhodaru a tras un semnal de alarmă, într-o postare pe Facebook, în legătură cu mai multe probleme întâlnite anual în preajma Sărbătorilor Pascale. Specialistul ne recomandă să alegem și să pregătim cu grijă produsele tradiționale.

În ceea ce privește ouăle, medicul spune că este important să acordăm o mare importanță vopselei pe care o folosim. Cât despre carnea de miel, aceasta trebuie consumată cu precauție.

Pericolul ascuns de pe masa de Paște!

"Atenție la cumpărăturile de Paște. Sunt două pericole potențiale în fiecare farfurie: oul rău şi mielul toxic.

 Vopseaua de ouă cumpărată de la colţul străzii vă poate crea multe probleme de sănătate. Chiar dacă sunt mai ieftine sau mai frumoase, vopselele tipografice sau cele făcute artizanal pot avea efecte nocive datorită plumbului şi oxizilor de metale: cupru, aluminiu şi staniu. Vopselele textile sau cele tipografice pătrund prin porii oului şi pot contamina albuşul sau gălbenuşul, existând riscul declanşării unor toxiinfecţii alimentare.

Recomandăm că la vopsirea ouălor să folosiţi doar subtanţe certificate medicosanitar, achiziţionate din magazinele specializate, evident dacă nu folosiţi coloranţii naturali, ca în bătrâni, prin utilizarea foilor de ceapă sau a frunzelor de nuc.

Alte riscuri sunt legate de vechime şi mod de conservare. Este preferabil, mai ales atunci când sunt utilizate crude, în creme, maioneze, spumă de albuş, ca ouăle să fie foarte proaspete şi să fie spălate înainte de utilizare", spune specialistul.

Carnea de miel aduce un aport de proteine, iar pacienţii cu diabet zaharat sau cu boală cronică de rinichi trebuie să fie atenţi atunci când consumă o consumă.

"Carnea de miel: are valoare calorică ridicată şi este considerată ,,toxică” în anumite condiţii. Vorbim de 200 - 300 kcal la 100 grame şi un conţinut ridicat de potasiu iar organele, în special ficatul, conţin fier, zinc şi carnitină, cu rol energetic dar şi cantități mici de calciu, acid folic şi vitamina E. Prin componenta proteică importantă dar şi conţinutul ridicat de grăsimi saturate, cam 80 mg de colesterol la 100 grame are risc aterogen dar totodată este considerată de unii drept afrodiziac natural.

Probleme sunt în special cu carnea mieilor cu greutate mai mică de 10 kg sau sub 9 săptămâni, legate de conţinut, preparare şi, nu în ultimul rând, de provenienţă şi conservare. Conţinutul ridicat de colagen bogat în oxipurine, fac această carne dificil de digerat, fiind considerată chiar ,,toxică” mai ales pentru pacienţii cu gută, afecţiuni gastrointestinale şi hepatorenale dar nu numai. Purinele sunt în cantitate redusă la mieii de 10-14 kilogrrame şi pot fi eliminate prin adăugarea cărnii doar în momentul fierberii.

În plus, conţinutul crescut lipidic accentuează riscul aterogen, la cei cu afecţiuni cardiovasculare, precum şi cel de colici biliare şi pancreatite. Conţinutul crescut proteic are rol alergogen iar cel scăzut în fibre impune asocierea legumelor la preparare, pentru a preveni încetinirea tranzitului până la constipaţie.

Proveninţa şi conservarea corespunzătoare impun verificarea existenţei ştampilei sanitar-veterinare, precum şi a dentiţiei, ce trebuie să fie specifică rumegătoarelor, şi a copitelor, ce trebuie să fie fără gheare. Este recomandat să cumpăraţi miei doar din magazine autorizate, ce ţin cont de regulile de igienă şi păstrează carnea la temperaturi mai mici de patru grade."

Paște 2025: sfaturi utile pentru cumpărături sigure

Directorul general al Autorităţii Naţionale pentru Protecţia Consumatorului (ANPC), Paul Anghel, publică ghidul complet pentru achiziționarea în siguranță a produselor alimentare specifice sărbătorilor Pascale, de la carnea de miel și ouă, până la cozonaci și băuturi alcoolice.

1. Carne și produse din carne (inclusiv miel)

• Cumpărați DOAR din locuri autorizate (măcelării, magazine, piețe amenajate), cu ștampilă sanitar-veterinară.

• NU cumpărați din portbagajele mașinilor, chiar dacă prețul e mic.

• Carnea trebuie să aibă un aspect proaspăt, miros plăcut, fără mucus sau culoare modificată.

• Verificați prețul de la raft cu cel de pe bon.

2. Ouă

• Luați-le doar din spații autorizate, păstrate la rece.

• Evitați ouăle fisurate, murdare sau păstrate la temperatura mediului ambiant.

• Coaja trebuie să fie întreagă, iar la spargere albușul să fie dens, gălbenușul semiglobulos.

• În cazul ouălor vrac, trebuie să fie afișate clar: calitatea, greutatea, metoda de creștere și data valabilității.

3. Vopsea de ouă

• Alegeți doar produse autorizate, cu etichetă completă: producător, ingrediente, instrucțiuni, dată de valabilitate.

• NU folosiți vopsele tipografice sau textile – pot fi toxice!

4. Produse de patiserie (cozonaci, checuri)

• Cumpărați din locuri curate, autorizate.

• Personalul trebuie să poarte echipament de protecție, iar produsele neambalate să fie bine protejate și servite cu ustensile.

• Etichetele trebuie să arate clar ingredientele (inclusiv alergenii) și data de valabilitate.

5. Ciocolată, produse din cacao

• Verificați eticheta: denumirea, producătorul, data durabilității, conținutul de cacao.

• Atenție la ambalaje deteriorate și produse fără traducere în limba română!

• Nu cumpărați de la vânzători ambulanți!

6. Vin și băuturi alcoolice

• Eticheta trebuie să includă producătorul, concentrația alcoolică, volumul, tipul vinului și originea.

• Verificați dacă lichidul este limpede și fără impurități.

• Pentru băuturile spirtoase – eticheta trebuie să respecte normele Ministerului Finanțelor.

Foto Imago