Cele mai gustoase rețete de 1 Decembrie. Adevăratul motiv pentru care se mănâncă fasole cu ciolan afumat de Ziua Națională a României
Citeste mai mult despre:
1 decembrie rețete,
Printre cele mai populare rețete de 1 Decembrie se numără un preparat simplu, dar foarte gustos: fasolea cu ciolan afumat.
Motivul pentru care fasolea cu ciolan este mâncarea tradițională de Ziua Națională a României a venit de la PRO TV. În anii 2000, când postul TV sărbătorea cinci ani de existență pe 1 Decembrie, a marcat dublul eveniment - ziua PRO TV și ziua României - într-un mod inedit: „Marea Ciolaniadă!”.
Pe 1 Decembrie 2000, locuitorii Capitalei au fost așteptați la sediul din Pache Protopopescu pentru o porție de fasole cu ciolan, iar cei mai pricepuți bucătari au fost invitați să-și etaleze talentele culinare cu „cea mai gustoasă şi arătoasă fasole cu ciolan la purtător”. Succesul avut de PRO TV a fost unul atât de mare, încât nu doar că evenimentul a fost reluat, dar el a fost chiar preluat de primarii Capitalei și mai apoi de autoritățile de țară.
Rețeta lui Radu Anton Roman de fasole cu ciolan
Ingrediente:
300 g pastramă afumată gâscă
200 g costiță afumată
300 g cârnăciori de porc afumați
1 lingură untură gâscă
1 ciolan afumat de porc 500 g
2 linguri măduvă
1 ardei gras
2 cepe
2 morcovi
2 foi dafin
3 legături mărar
1 legătură tarhon
1 pahar vin alb dulce
200 ml bulion gros de roșii
5 căței usturoi
1 linguriță paprica
1 lingură pastă ardei
piper boabe
1 kg fasole albă cu bob mare
Mod de preparare
Rețeta de fasole cu ciolan se prepară în felul următor:
„Seara, se pune fasolea la înmuiat în multă apă rece. Dimineața, se pun ciolanul, pastrama și fasolea, cu piper boabe și paprica la fiert temeinic în 3 litri apă (trebuie să scadă destul de mult).
Se taie îmbucături cârnații și costița. Se rad ceapa, ardeiul și morcovii. Se toacă pastă usturoiul și tarhonul.
După o oră – o oră și un sfert, se scoate ciolanul din fiertură și se lasă să se răcească puțin”, a explicat scriitorul.
Se pun în fasole o jumătate de oră la fiert molcomit pe marginea plitei ceapa, morcovii, ardeiul, măduva, untura de gâscă, costița, pastrama, usturoiul, tarhonul, paprica, pasta de ardei, vinul (se amestecă des, să nu se prindă).Se dezosează ciolanul, se taie carnea și șoricul îmbucături, se pun în fiertură.
După ce a trecut jumătatea de oră se adaugă cârnăciorii și bulionul de roșii, să mai fiarbă înăbușit douăzeci de minute.Zeamă nu prea mai e (mai face doar ceva bulbuci la suprafață – nu uitați să amestecați!) – a devenit sos și încă unul extraordinar.
Potriviți eventual sosul din apă fierbinte, să fie cam o jumătate litru zeamă groasă la tot ce-i acolo.Se toacă mărar.
Când fasolea a fiert în total două ore și un sfert – doua ore și jumătate, nu se poate să nu fie gata! – se ia de pe foc, se presară mărar, se amestecă puțin, e o operă de talie mondială”, spunea Radu Anton Roman în cartea sa, „Bucate, vinuri și obiceiuri românești”.
Foto: Shutterstock
Parteneri editoriali
Videoclipuri cu știri
Citește și
Ultimele articole
Top citite
L-ai pierdut la TV
Episoade noi acum pe VOYO
7 zile înainte de TV • fără reclame • oricând
