Chef Alin Barabancea transformă un preparat celebru într-o rețetă pe care o poate face oricine acasă! Vezi cu faci cordon bleu mediteranean și lapte de pasăre

Cristina Mazilu

Publicat acum 4 oră

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

Bucătăria de acasă nu trebuie să fie complicată pentru a oferi preparate spectaculoase. O combinație inspirată de aromele mediteraneene transformă clasicul cordon bleu într-un fel principal elegant, iar la final, un desert tradițional românesc readuce gustul copilăriei în farfurie.

Un cordon bleu reinterpretat

Cordon bleu este cunoscut în varianta sa clasică, preparată din carne de pui sau porc umplută cu șuncă și cașcaval, apoi trecută prin făină, ou și pesmet înainte de a fi prăjită. De această dată însă, rețeta capătă un aer mediteranean datorită combinației dintre prosciutto crudo, gorgonzola și pară coaptă.

Rezultatul este un preparat echilibrat, în care gustul sărat al prosciutto-ului și aroma intensă a gorgonzolei sunt completate perfect de dulceața naturală a perei.

​

Ingrediente pentru cordon bleu mediteranean

• 4 bucăți piept de pui
• 8 felii prosciutto crudo
• 150 g gorgonzola
• 1 pară bine coaptă
• 100 g făină
• 2 ouă
• 150 g pesmet
• 1 linguriță boia afumată
• sare și piper
• ulei pentru prăjit

Pentru piureul mediteranean

• 500 g cartofi
• 50 g măsline Kalamata
• 50 g măsline verzi
• câteva roșii uscate
• frunze de busuioc
• unt și lapte, după gust

Pentru sosul de busuioc

• o legătură de busuioc proaspăt
• 50 ml ulei de măsline
• puțină apă
• sare

Cum se prepară

Pieptul de pui se taie astfel încât să formeze un buzunar pentru umplutură. În interior se așază felii de prosciutto crudo, bucăți de gorgonzola și felii subțiri de pară bine coaptă.

Pesmetul se amestecă cu boiaua afumată. Fiecare bucată de carne se trece prin făină, apoi prin ou bătut și la final prin pesmet.

Pentru o panare corectă, este recomandat ca o mână să fie folosită pentru ingredientele uscate, iar cealaltă pentru cele umede. Astfel, crusta va rămâne uniformă și ușor de realizat.

Cordon bleu se prăjește până când devine auriu și crocant la exterior, iar interiorul rămâne fraged și suculent.

​

Piureul cu accente mediteraneene

Cartofii fierți se pasează și se amestecă cu unt și puțin lapte. Se adaugă măsline Kalamata, măsline verzi, roșii uscate tocate fin și frunze de busuioc.

Acest piure aduce un plus de prospețime și completează foarte bine aromele preparatului principal.

Sosul care leagă toate gusturile

Busuiocul proaspăt se mixează cu ulei de măsline, puțină apă și sare până se obține un sos fluid și parfumat.

La servire, sosul se adaugă din abundență peste carne și lângă piure, oferind preparatului un plus de prospețime.

Lapte de pasăre, desertul care nu se demodează

După felul principal, meniul este completat de unul dintre cele mai iubite deserturi românești: laptele de pasăre. Rețeta este simplă, dar rezultatul este spectaculos datorită contrastului dintre crema fină de vanilie și norișorii pufoși de albuș.

Ingrediente pentru lapte de pasăre

• 1 litru lapte
• 4 ouă
• 150 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 păstaie de vanilie
• fulgi de migdale pentru decor

Mod de preparare

Laptele se încălzește împreună cu zahărul vanilat și semințele din păstaia de vanilie.

Albușurile se bat spumă tare. Cu ajutorul unei linguri se formează mici norișori care se așază în laptele fierbinte. Aceștia se gătesc scurt pe ambele părți, apoi se scot și se lasă deoparte.

Gălbenușurile se amestecă cu zahărul, apoi se încorporează treptat în laptele rămas. Compoziția se gătește la foc mic până se transformă într-o cremă fină și catifelată.

Crema se toarnă în boluri, iar deasupra se așază norișorii de albuș. La final se presară fulgi de migdale ușor rumeniți.

Un meniu pentru orice ocazie

Cordon bleu-ul cu prosciutto, gorgonzola și pară demonstrează că un preparat clasic poate fi reinventat cu ingrediente simple și inspirate. Alături de un piure aromat și un sos de busuioc, devine o alegere potrivită atât pentru mesele în familie, cât și pentru ocaziile speciale.

Iar laptele de pasăre rămâne desertul perfect pentru cei care apreciază gusturile autentice, indiferent de sezon.

Foto: Pro Tv