Rețeta lui Cătălin Scărlătescu pentru cozonac de Crăciun. Ingredientul secret pe care îl folosește Cheful face diferența! Care este acesta

Lorena Martin

Publicat 8. 12. 2025

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

Cozonacul de Crăciun este, fără îndoială, vedeta mesei de sărbătoare, iar Chef Cătălin Scărlătescu este cunoscut pentru versiunea sa bogată, aromată și extrem de pufoasă. Iată cum se prepară!

​​Deși rețeta sa respectă tradiția, există un detaliu care transformă aluatul într-un adevărat deliciu: maiaua pregătită separat, ingredientul-secret care îi conferă o textură aerată și un gust aparte.

Ingredientul secret a lui Cătălin Scărlătescu pentru cozonacul de Crăciun 

Pentru un cozonac reușit, Cheful pornește de la o maia simplă, dar esențială, făcută din lapte călduț, puțină făină și drojdie. Aceasta este lăsată să se activeze până când își dublează volumul, devenind baza unui aluat elastic și plin de vitalitate. Maiaua ajută la dezvoltarea aromelor și la obținerea acelei frăgezimi pe care cozonacul lui Scărlătescu o are de fiecare dată.

Laptele în care se dizolvă zahărul, gălbenușurile amestecate cu un praf de sare și untul gras, de calitate, completează structura aluatului, oferindu-i consistență și maleabilitate.

Ingrediente pentru cozonacul în stil Cătălin Scărlătescu

• 1 kg făină

• 250 g zahăr

• 450 g lapte

• 5 ouă

• 60 g drojdie

• 300 g unt belgian

• 500 g nucă

• 200 g rahat

• 150 g ciocolată belgiană

• 30 g portocală confiată

• 30 g coajă de lămâie

• stafide

O altă semnătură a rețetei chef-ului este umplutura generoasă. Amestecul de nuci măcinate, ciocolată belgiană topită, stafide și bucăți de rahat transformă cozonacul într-un desert dens, parfumat și plin de texturi. După ce aluatul a dospit, se întinde în foi, se presară umplutura, apoi se rulează.

Pentru un aspect spectaculos, rulourile se taie și se împletesc, fiind apoi așezate în tăvi unse cu unt și lăsate din nou la crescut, pentru a prinde volum maxim înainte de coacere.

Coacere lentă pentru un rezultat perfect

Scărlătescu pune accent pe coacerea blândă, la o temperatură moderată. Această etapă asigură o crustă frumos rumenită și un interior bine copt, fără să se usuce.

Răbdarea este esențială: de la dospire, la manevrarea aluatului și până la răcirea cozonacilor, fiecare pas contribuie la textura finală, moale și aromată.

foto: instagram 

​