Emisiuni
Vorbește Lumea
Toată lumea vrea acum aceste rețete ușor de făcut! Murăturile care au cucerit „Vorbește Lumea”

Toată lumea vrea acum aceste rețete ușor de făcut! Murăturile care au cucerit „Vorbește Lumea”

Citeste mai mult despre: rețete,

Publicat 17. 10. 2025

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

Toamna e în toi, iar în fiecare gospodărie se simte mirosul legumelor proaspete și al mirodeniilor care anunță începutul sezonului de pus murături.

În platoul emisiunii Vorbește Lumea, Cristina Dumitru a venit pregătită cu borcane, legume și rețete verificate de generații, pentru a le arăta telespectatorilor cum se fac murăturile perfecte — în oțet, în saramură și chiar castraveții crocanți, așa cum îi făceau bunicile odinioară.

Murături în oțet — rețeta pentru gogoșari

Cristina explică faptul că doar gogoșarii sunt potriviți pentru pus în oțet, deoarece celelalte legume se păstrează mai bine în saramură.

Ingrediente:

10 kg gogoșari tăiați și spălați
10 linguri de sare
20–30 linguri de zahăr
1 litru de oțet
Piper boabe
Boabe de muștar
Foi de dafin
Frunze de țelină

Mod de preparare:

Gogoșarii tăiați se pun într-un lighean mare (Cristina îi spune „hârdău”).
Se adaugă sarea, zahărul, condimentele și frunzele aromate.
Se toarnă un litru de oțet peste tot amestecul.
Se amestecă din când în când și se lasă de pe o zi pe alta, la temperatura camerei.
După 24 de ore, gogoșarii sunt gata de pus în borcane.

Sterilizarea borcanelor:

Borcanele trebuie:

Spălate bine și clătite;
Uscate în cuptor, pentru a fi perfect sterile;
Sau, alternativ, spălate în mașina de vase și uscate complet.

Cristina subliniază: „Borcanele trebuie să fie fierbinți și curate — așa nu se mai dezvoltă nicio bacterie.”

Murături în saramură — varianta sănătoasă, plină de probiotice

„Cele mai sănătoase murături sunt cele în saramură, pentru că au probiotice. Sunt murăturile adevărate, de la mama lor”, explică Cristina Dumitru.

Ingrediente:

Gogonele, morcovi, conopidă, varză roșie (sau alte legume dorite)
Frunze de vișin
Flori de mărar
Frunze de țelină
Hrean
Usturoi

Pentru saramură:

1 litru de apă
1 lingură de sare neiodată (sare specială pentru murături)

Cristina atrage atenția: „Niciodată nu se folosește sare iodată la murături!”

Mod de preparare:

Se așază pe fundul borcanului frunze de vișin, mărar, hrean și usturoi.
Se adaugă legumele, așezate frumos, până se umple borcanul.
Se toarnă saramura fiartă și răcită.
Se închide ermetic borcanul și se păstrează într-un loc răcoros și întunecos.

După două săptămâni, murăturile sunt numai bune de gustat, iar dacă sunt bine păstrate, pot ține luni întregi.

Castraveți murați opăriți – metoda care îi păstrează crocanți

Cristina a explicat și secretul castraveților perfecți: opărirea repetată în saramură clocotită.

Ingrediente:

Castraveți proaspeți
Frunze de mărar
Frunze de vișin
Hrean
Usturoi

Pentru saramură:

1 litru de apă
1 lingură de sare neiodată

Pași de preparare:

Castraveții se spală în mai multe ape.
Se opăresc în saramură clocotită (apă + sare) și se lasă până a doua zi.
Procesul se repetă timp de trei zile la rând.
După ultima opărire, castraveții se pun în borcan alături de mirodenii și se acoperă cu saramură fiartă.

Rezultatul? Castraveți crocanți, care rezistă toată iarna!
Cristina adaugă: „Hreanul îi păstrează tari, nu îi lasă să se moaie. Așa rămân crocanți și gustoși.”

Varza murată – probioticul natural al iernii

Varza se pune murată separat, iar Cristina spune că este cea mai bogată în probiotice.

Mod de preparare:

Se așază verzele crude în butoi.
Se toarnă saramura rece (aceeași proporție: 1 litru apă + 1 lingură sare).
Se pitrocește zilnic, adică se scoate zeama și se suflă în ea (cu țeavă sau furtun), pentru a fermenta uniform.

După câteva săptămâni, varza este gata de pus pe masă — numai bună pentru sarmale sau de servit ca garnitură.

Secretul murăturilor perfecte, potrivit Cristinei Dumitru

„Ingredientele sunt importante, dar gustul adevărat vine din dragostea cu care faci borcanul”, spune Cristina cu zâmbetul pe buze. Păstrare:

Toate borcanele se țin la loc întunecos și răcoros, de preferat într-o cămară.
După deschidere, murăturile se păstrează la frigider.Fie că e vorba de gogoșari în oțet, murături în saramură sau castraveți opăriți, fiecare borcan spune o poveste despre răbdare, tradiție și bucuria de a dărui din bunătățile toamnei celor dragi.