Ostropel de pui cu piure: rețeta simplă a Majdei de la Vorbește Lumea care aduce gustul copilăriei în farfurie

Cristina Mazilu

Publicat 22. 1. 2026

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

În bucătăria emisiunii Vorbește Lumea, Majda Aboulumosha a readus pe masă una dintre cele mai iubite mâncăruri românești: ostropelul de pui cu piure. Un preparat care amintește de copilărie, ușor de făcut, cu ingrediente puține și gust intens, exact așa cum se gătea odinioară în bucătăria de acasă.

​

​

​

​Ingrediente pentru ostropelul de pui

• 1–1,5 kg pui (pulpe cu os și piele, pentru un sos mai gustos; pot fi folosite și bucăți dezosate)

• 1 ceapă mare (sau 2 mai mici)

• 1 căpățână de usturoi

• 500 ml suc de roșii

• 400 g roșii decojite sau roșii tocate

• 100–200 ml vin alb sec

• Sare, piper

• Cimbru

• Opțional: puțină boia

• Pătrunjel proaspăt, pentru final

Ingrediente pentru piure

• 1,5–2 kg cartofi

• aproximativ 500 ml lapte călduț

• 70–80 g unt

• Sare, după gust

Cum se face ostropelul de pui

Puiul se spală, se porționează dacă este nevoie și se prăjește într-o tigaie încinsă, la foc mare. Este important ca focul să fie tare, astfel încât carnea să se rumenească bine și să nu lase suc, evitând astfel fierberea. Bucățile de pui se întorc pe ambele părți până capătă o culoare aurie, apoi se scot temporar din tigaie.

În aceeași tigaie se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește ușor, folosind grăsimea rămasă de la pui. Se adaugă usturoiul zdrobit sau tocat și se amestecă rapid, fără a-l arde. Urmează vinul alb sec, care se lasă câteva minute să fiarbă până când alcoolul se evaporă complet.

Se adaugă sucul de roșii și roșiile decojite, apoi condimentele: sare, piper, cimbru și, opțional, boia. Bucățile de pui se pun înapoi în sos, se acoperă parțial și se lasă să fiarbă la foc mic până când carnea este fragedă, iar sosul scade și devine legat. La final se presară pătrunjel proaspăt tocat.

​

Cum se obține un piure cremos

Cartofii se fierb în apă cu sare până devin foarte moi. Se scurg bine și se pasează cât sunt fierbinți. Se adaugă untul și laptele călduț, treptat, amestecând până când piureul devine fin și cremos. Cantitatea de lapte se ajustează în funcție de textura dorită, iar sarea se potrivește la final.

Cum se servește

Ostropelul de pui se servește fierbinte, alături de piureul cremos, astfel încât sosul de roșii să se îmbine perfect cu cartofii. Este o mâncare sățioasă, aromată și extrem de familiară, care nu are nevoie de artificii pentru a impresiona.

VEZI VIDEO VORBEȘTE LUMEA ATAȘAT 

FOTO: PROTV