Cristina Mazilu

Publicat 8. 4. 2026

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

Masa de Paște este, fără îndoială, una dintre cele mai așteptate din an. Bogată, aromată și încărcată de tradiții, ea aduce împreună preparate clasice reinterpretate cu grijă și atenție la detalii.

La Vorbește lumea, Cristian Ușurelu, de la Masterchef, a pregătit două rețete esențiale, gătite organizat și echilibrat: salată de boeuf cu accente moderne și pulpă de miel fragedă, gătită lent la cuptor.

Salata de boeuf rămâne un preparat emblematic, dar poate fi adaptată pentru a fi mai echilibrată și mai aromată.

Ingrediente:

• Carne de vită fiartă (rasol sau altă bucată fragedă)
• Cartofi fierți
• Morcovi fierți
• Mazăre
• Castraveți murați
• Țelină rasă (crudă sau ușor opărită)
• Măr ras (pentru prospețime)
• Sparanghel (opțional, pentru un plus de rafinament)
• Usturoi negru (opțional, pentru gust ușor dulce-acrișor)
• Gălbenușuri de ou
• Ulei
• Muștar
• Zeamă de lămâie sau oțet
• Sare și piper

​

Preparare:

1. Fierberea ingredientelor

Carnea de vită se fierbe lent până devine fragedă. Legumele (cartofi, morcovi) se fierb separat, apoi se lasă la răcit.

2. Prepararea maionezei

Se amestecă gălbenușurile cu muștarul, apoi se adaugă treptat uleiul, amestecând continuu. Se acrește cu zeamă de lămâie sau oțet.
Secretul reușitei: gălbenușul conține lecitină, emulsificatorul natural care leagă uleiul de apă.

3. Asamblarea salatei

Se taie toate ingredientele cuburi mici:

• carne
• legume
• castraveți
  Se adaugă țelina și mărul ras pentru un plus de prospețime.

​

4. Finalizare

Se încorporează maioneza și se asezonează după gust. Se lasă la rece cel puțin o oră înainte de servire.

 Rezultat: o salată mai echilibrată, cu note proaspete care temperează textura cremoasă.

Pulpă de miel la cuptor – fragedă și aromată

Preparatul vedetă al mesei de Paște este, fără îndoială, pulpa de miel. Secretul stă în marinadă și în gătirea lentă.

Ingrediente:

• 1 pulpă de miel
• Cimbru și rozmarin
• Coajă de lămâie
• Usturoi verde (partea albă)
• Ceapă verde (partea albă)
• Ulei de măsline
• Sare și piper
• Ceapă
• Morcovi
• Țelină
• Lămâie (felii)
• Supă de pui/vită/legume
• Puțin alcool (vin alb sau bere)
• Cartofi și ciuperci (pentru garnitură)
• Unt (pentru sos)

​

Preparare:

1. Marinarea

Se prepară o marinadă din:

• ierburi aromatice
• usturoi și ceapă verde
• coajă de lămâie
• ulei

Se blenduiește totul până devine o pastă aromată. Pulpa de miel se unge bine și se lasă:

• ideal: 24–48 ore
• minim: câteva ore

Marinada reduce mirosul specific și frăgezește carnea.

2. Coacerea

În tavă se pun:

• ceapă, morcovi, țelină
• felii de lămâie
• supă și puțin alcool

Se așază pulpa de miel deasupra.

Temperaturi:

• 220°C – aproximativ 1 oră (pentru rumenire)
• apoi 170–180°C – încă 2–4 ore (gătire lentă)

Ideal: 4–5 ore pentru o carne extrem de fragedă.

3. Garnitura

Spre final se adaugă:

• cartofi
• morcovi
• ciuperci

4. Sosul

Lichidul din tavă se strecoară și se reduce într-o cratiță până devine consistent.
Se adaugă un cub de unt pentru un plus de finețe.

Servire

Pulpa de miel se servește alături de:

• legumele coapte
• sosul redus
• salata de boeuf rece

 Carnea ar trebui să se desprindă ușor de pe os – semn că este gătită perfect.

Aceste două preparate combină tradiția cu tehnici moderne:

• salata de boeuf devine mai ușoară și mai echilibrată
• pulpa de miel capătă profunzime și frăgezime prin marinare și gătire lentă

VEZI VIDEO ATAȘAT

FOTO: PRO TV