Ce preparate sănătoase poți găti din pește și fructe de mare. Rețetele prezentate la „Vorbește Lumea”

Cristina Mazilu

Publicat acum 7 oră

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

Don Mariano a venit în bucătăria emisiunii „Vorbește Lumea”, unde a vorbit despre beneficiile consumului de pește și fructe de mare și a pregătit mai multe preparate inspirate din bucătăria pescărească românească.

Pe lângă rețetele prezentate, acesta a încurajat consumul de produse românești și promovarea acvaculturii, pe care o consideră o soluție importantă pentru viitor.

De ce este important să consumăm pește

Peștele este unul dintre cele mai sănătoase alimente și are o digestibilitate foarte ridicată, fiind ușor de asimilat de organism. În plus, este o sursă importantă de:

• Omega-3 și Omega-6;
• calciu;
• magneziu;
• fosfor;
• proteine de calitate.

Și fructele de mare reprezintă o alegere sănătoasă, fiind bogate în nutrienți esențiali și potrivite pentru o alimentație echilibrată.

Acvacultura, o alternativă pentru viitor

Don Mariano a pus accent pe promovarea peștelui provenit din acvacultură, pe care îl consideră o alternativă sustenabilă și sănătoasă pentru viitor.

În special, acesta recomandă sturionul de acvacultură, apreciat pentru carnea sa fină, lipsită de oase, având doar cartilaje. În plus, sturionii sunt speciile din care provin renumitele icre negre.

În România există patru specii de sturioni:

• morun;
• nisetru;
• păstrugă;
• cegă.

Dintre toate, icrele de morun sunt considerate cele mai valoroase.

Produsele pescărești prezentate

În platoul emisiunii au fost prezentate mai multe preparate tradiționale din pește:

• zacuscă cu sturion;
• salată de icre de crap;
• salată de icre de știucă;
• somn afumat;
• hamsie marinată cu morcov, ceapă roșie, ulei de măsline și pătrunjel;
• file de scrumbie marinată.

Toate preparatele au fost realizate din ingrediente naturale și inspirate din rețete pescărești tradiționale.

Rețeta de saramură de sturion

Preparatul principal al ediției a fost o saramură de sturion, servită alături de mămăligă.

Ingrediente

• file de sturion;
• roșii;
• ceapă;
• ardei gras;
• pătrunjel verde;
• sare;
• mămăligă;
• ardei iute.

Mod de preparare

1. Roșiile, ceapa și ardeiul gras se coc.
2. Legumele coapte se curăță și se pun într-o tigaie.
3. Separat, bucățile de sturion se gătesc pe grătar.
4. Peștele se adaugă peste legume.
5. Preparatul se lasă să dea câteva clocote pentru ca aromele să se combine.
6. La final se presară pătrunjel verde tocat.
7. Saramura se servește cu mămăligă și ardei iute.

Tigaie picantă cu șapte tipuri de fructe de mare

Un alt preparat pregătit în emisiune a fost o tigaie picantă cu fructe de mare.

Ingrediente

• creveți Black Tiger;
• creveți Vannamei;
• baby caracatiță;
• caracatiță;
• vongole;
• midii;
• calamar;
• usturoi;
• ardei capia;
• ardei gras;
• sos de roșii;
• ardei iute;
• pătrunjel.

Mod de preparare

1. Dacă fructele de mare sunt congelate, se decongelează rapid în apă clocotită, folosind o sită.
2. Se lasă la scurs și se marinează ușor.
3. Într-o tigaie se călesc usturoiul, ardeiul capia și ardeiul gras.
4. Se adaugă fructele de mare.
5. Se toarnă sosul de roșii și se lasă să dea în clocot.
6. Se asezonează cu ardei iute și pătrunjel verde tocat.
7. Preparatul se servește imediat.

Cum alegem fructele de mare

Pentru preparate reușite este important ca fructele de mare să fie proaspete. Prospețimea poate fi verificată prin:

• miros;
• aspect.

În cazul midiilor, acestea trebuie să se deschidă în timpul gătirii. Cele care rămân închise nu trebuie consumate.

Ce produse din Marea Neagră recomandă Don Mariano

Pe lângă speciile cunoscute, Don Mariano îi încurajează pe români să descopere și produsele locale din Marea Neagră, precum:

• midii;
• rapane;
• garizi;
• lufar;
• guvizi.

La finalul întâlnirii din bucătăria „Vorbește Lumea”, Don Mariano a încurajat publicul să includă mai des peștele și fructele de mare în alimentație și să susțină producătorii români prin alegerea produselor locale și a rețetelor tradiționale.

VEZI VIDEO ATAȘAT

Foto: ProTv