Ghiveci turcesc cu orez, rețeta pregătită de Majda la Vorbește Lumea. Preparatul e plin de gust și poate să fie și de POST

​

Rețeta se bazează pe multe legume, gătite treptat și bine condimentate, iar rezultatul este o mâncare consistentă, plină de arome.

Ingrediente pentru ghiveciul turcesc

Pentru prepararea ghiveciului sunt necesare următoarele ingrediente:

• 2–3 cepe

• 2 ardei grași sau ardei capia

• 3–4 cartofi

• 2 dovlecei

• 2 vinete

• morcovi

• sos sau suc de roșii

• 1 ardei iute (opțional)

Condimente

• sare

• piper

• cimbru

• boia dulce sau boia dulce afumată

• oregano (opțional)

Cum se prepară ghiveciul turcesc

Preparatul începe cu călirea cepei într-o tigaie sau într-o cratiță încăpătoare. După ce ceapa devine ușor aurie, se adaugă treptat legumele care au nevoie de mai mult timp de gătire.

Se pun mai întâi morcovii și ardeii, apoi celelalte legume. Cartofii pot fi adăugați mai târziu, mai ales dacă sunt din soiuri care fierb repede.

Dovleceii și vinetele se adaugă spre final, deoarece se gătesc mai rapid. Tot atunci se pune și sosul de roșii, care leagă toate aromele.

Preparatul se condimentează cu sare, piper, cimbru și boia dulce sau afumată. Pentru un gust mai intens, se poate adăuga și ardei iute. Ghiveciul se lasă la foc mic până când sosul scade, iar legumele devin fragede.

Rezultatul este un preparat bogat în legume, aromat și potrivit pentru o masă sățioasă.

Ingrediente pentru orezul turcesc

Orezul care însoțește ghiveciul se prepară într-un mod specific bucătăriei turcești.

Sunt necesare:

• orez cu bob lung

• fidea sau orzo

• unt (sau ulei de măsline pentru varianta de post)

• sare

• apă

Cum se prepară orezul turcesc

Într-o tigaie sau cratiță se topește untul, apoi se adaugă fideaua sau orzo. Aceasta se prăjește aproximativ 2–3 minute, până când capătă o culoare aurie.

Se adaugă apoi orezul cu bob lung și se mai lasă câteva minute pe foc. După aceea se toarnă apa. Pentru o cană de orez sunt necesare aproximativ o cană și jumătate sau două căni de apă.

Preparatul se lasă mai întâi la foc mare până când începe să fiarbă, apoi focul se reduce. Orezul se gătește acoperit, fără să fie amestecat, până când lichidul este absorbit și boabele rămân separate.