Ramona Păun, rețetă de sarmale speciale pentru masa de Paște: ”Nu folosesc niciodată carne tocată din comerț”

Redacția Redacția

Publicat 30. 3. 2026

Copiază legătură Distribuiți pe Facebook Distribuie pe Whatsapp Distribuie pe Telegram Distribuie pe Twitter

Adaugă PRO TV ca sursă preferată în Google

Ramona Păun, prezentatoarea PRO TV, ne-a dezvăluit rețeta sa favorită pentru masa de Paște, dar și amintirile care o leagă de această mare sărbătoare.

Care este cea mai frumoasă amintire de Paște din copilărie?

Paștele copilăriei mele are miros de cozonac cald. Eram fascinată de tot ritualul. Mama și bunica îi coceau în cuptorul de lut și mă implicau și pe mine în pregătirea lor. Nu o să uit niciodată aroma care se răspândea în toată curtea și felul în care știam că sunt gata fără să mă uit, doar după miros. Momentul meu preferat era la final, când îi scoteam din cuptor. Rupeam cozonacul cu mâinile și îl mâncam așa, aburind. E acea bucurie simplă pe care o ții minte toată viața.

Ce tradiții respecți și în ziua de azi?

Pentru mine, Paștele a însemnat încă din copilărie o întoarcere la esență: slujba de Înviere, cu liniștea și încărcătura ei spirituală, momentul acela în care, dincolo de agitație, înțelegi cu adevărat sensul sărbătorii. Lumina pe care o aduc acasă nu e doar un gest, ci o stare pe care încerc să o păstrez cât mai mult. În rest, Paștele rămâne despre simplitate și recunoștință.

Care este rețeta favorită fără de care masa de Paște nu e desăvârșită?

Sarmalele sunt, fără îndoială, cele mai așteptate pe masa mea de Paște, iar rețeta mea este foarte apreciată în familie. Am ajustat-o în timp, până am ajuns la gustul ideal.

Nu folosesc niciodată carne tocată din comerț. Cumpăr carne de porc și puțină slănină de la măcelărie și le toc acasă. Cheia acestei rețete este ceapa din abundență. Pun aproximativ un kilogram de ceapă la un kilogram de carne, pe care o călesc lent în ulei, până devine sticloasă. Adaug apoi 50–70 de grame de orez peste ceapă și mai las cateva minute la călit. Cantitatea mare de ceapă crește aroma compoziției și o face mai suculentă.
Separat, peste carnea tocată adaug sare, piper, cimbru, două lingurițe de boia dulce. Apoi încorporez amestecul cu ceapă și orez. Folosesc foi de varză pe care le-am lăsat înainte câteva ore la desărat în apă.

Pun varză tocată pe fundul oalei, apoi boabe de piper, foi de dafin, costiță afumată și ulei între straturile de sarmale, pe care le aranjez circular, cât mai strâns. Deasupra pun din nou varză.
Sarmalele le gătesc în oală de lut, la cuptor, un detaliu care le dă un gust aparte, la aproximativ 170-180°C, lent, câteva ore bune, până devin fragede și aromate. Nu le grăbesc niciodată. La sarmale, răbdarea chiar se simte în gust.