În bucătăria „Vorbește Lumea”, Florența a adus gustul sărbătorilor cu un desert clasic românesc, nelipsit din familia ei în perioada Crăciunului: prăjitura Carpați.
Rețeta, transmisă din copilărie, este una spectaculoasă prin formă și aromă, dar care cere răbdare și puțină îndemânare.
Prăjitura Carpați se remarcă prin foile subțiri, crema caramelizată și montajul final care transformă desertul în doi „munți” acoperiți cu zăpadă. Deși pare complicată la prima vedere, rețeta devine accesibilă dacă este respectată etapa esențială: prepararea cu o zi înainte, pentru ca foile să se înmoaie și prăjitura să poată fi tăiată corect.
Pentru foi se folosesc ouă, zahăr pudră, lapte, ulei, bicarbonat de sodiu stins cu zeamă de lămâie și făină, în cantitate suficientă pentru un aluat potrivit de întins. Din compoziție se coc aproximativ cinci foi subțiri.
Crema de bază este una fiartă, obținută din lapte, zahăr caramelizat, făină și esență de rom. Aceasta se întinde între foi imediat după preparare, iar prăjitura se lasă la rece până a doua zi.
Pentru finisaj, se pregătește o a doua cremă din unt, zahăr, cacao și rom, care va acoperi exteriorul prăjiturii.
Partea cea mai delicată este tăierea prăjiturii. După ce foile s-au înmuiat bine, desertul se taie în dreptunghiuri, apoi fiecare bucată se secționează pe diagonală, cu lama cuțitului poziționată atent între foi. Cele două jumătăți se ridică și se unesc astfel încât să formeze silueta specifică de munte.
La final, „munții” se îmbracă în crema de unt și se presară cu nucă de cocos, pentru a crea efectul de zăpadă. Rezultatul este un desert spectaculos, cu gust bogat și aspect festiv.
Prăjitura Carpați nu este un desert de făcut pe grabă, însă este ideală pentru mesele de sărbătoare, atunci când timpul petrecut în bucătărie se transformă în bucurie pentru întreaga familie.
FOTO: PROTV
